Restoran & Kafe Zincirleri

Restoran ve kafe zincirlerinde B2B ilişki, klasik toptan satıştan farklı işler. Satışın bir tarafında merkez mutfak, üretim merkezi veya ana tedarik birimi durur; diğer tarafında kendi şubeleriniz ve franchise işletmeleriniz yer alır. Şubeler günlük ciroya göre değişen, çabuk bozulan ve soğuk zincir gerektiren ürünleri (et, süt ürünleri, hamur, sebze, kahve çekirdeği, ambalaj ve sarf malzemeleri) çoğu zaman her gün ya da gün aşırı sipariş eder. Bu siparişlerin akşam kapanışından sonra toplanması, gece veya sabah erken sevk edilmesi ve şubenin açılışına yetiştirilmesi gerekir. WhatsApp grupları, telefon ve Excel ile yürüyen bu döngü; hatalı miktarlara, eksik sevkiyata ve şube ile merkez arasında sürekli mutabakatsızlığa yol açar.

İkinci zorluk fiyatlama ve reçete tarafındadır. Her şube aynı menüyü, aynı porsiyon standardı ve aynı reçeteyle üretir; bir 'menü kalemi' aslında onlarca hammaddenin belirli gramajlarda bir araya gelmesidir. Hammadde maliyeti değiştikçe, özellikle gıda enflasyonunun yüksek olduğu dönemlerde, merkezin transfer fiyatlarını sık güncellemesi, kampanya ve sezonluk ürünleri tüm şubelere aynı anda yansıtması, franchise ile öz şube için ayrı fiyat ve iskonto seviyeleri tanımlaması gerekir. Tek tek fiyat listesi göndermek hem yavaştır hem de yanlış fiyattan sevkiyat doğurur.

Üçüncü konu paranın yönetimidir. Şubeler ve franchise'lar merkeze çoğunlukla açık hesap (vadeli) çalışır; haftalık veya aylık dönemlerde mutabakat yapılır, royalty/isim hakkı ve reklam katkı payları kesilir, ödemeler havale/EFT veya kartla toplanır. Gelen ödemeyi doğru şubenin cari hesabına işlemek, banka ekstresiyle mutabakat yapmak ve bunu Logo/Mikro gibi muhasebe sistemine aktarmak, finans ekibinin en çok zaman harcadığı iştir. B2BPro bu üç ekseni sipariş, reçete-fiyat ve merkez-şube cari/tahsilat web tabanlı ve modüler tek bir B2B platformunda toplar, ERP ve bankalarınızla entegre çalışır.